طريقة استخراج عسل النحل من الخلية ويقصد بها العملية التي نقوم فيها بجمع العسل من الأقراص، ويجب أثناء هذه العملية إبعاد النحل ونقل الاطارات المراد نزع العسل منها بمكان داخلي حتى لا يتمكن النحل أو الحشرات الأخرى من الدخول إليه، يتم إستخراج عسل النحل أثناء أشهر الخريف والصيف، ويجب ارتداء القفازات والأقنعة قبل الدخول عند خلايا النحل حتى لا يتسبب في أي ضرر للإنسان، ويوجد بمتجر الشفاء أفضل أنواع العسل الطبيعي.
كيف أعرف أن الخلية بها عسل
قبل التعرف على أفضل طريقة استخراج عسل النحل من الخلية تحتاج إولًا للتأكد من أن الخلية بها عسل من الأساس، وهذه هي أهم المراحل والخطوات التي يتبعها النحالون للتأكد من أن الخلية غنية بالعسل:
- يتم تجهيز البدلة والقفازات والمدخن وفرشاة النحل مع اختيار يوم دافئ ومشمس.
- إشعال المدخن بمواد طبيعية مثل إبر الصنوبر أو الخيش ثم تمرير الدخان عند مدخل الخلية لتهدئة النحل بالدخان.
- رفع الغطاء العلوي للخلية ببطء حتى لا يتأذى النحل.
- البدء في ملاحظة وزن جدارن الخلية الي تكون ثقيلة عندما تكون ممتلئة بالعسل مع فحص الخلايا المغطاة بالشمع لأنها علامة على نضج العسل.
- لكن الوزن ليس كافيًا يتم أخذ كمية صغيرة للتأكد من رائحة العسل الطازج ونكهته المميزة.
- في هذه الخطوة يقوم النحالون فحص عدة جدران، فالعسل غالبًا ما يُخزن العسل في الجدران العليا أو حول اليرقات في شكل حلقة.
بهذه الخطوات يتم التأكد من وجود عسل في خلية النحل في انتظار تجيعه وتذوق نكهته اللذيذة.
متى يتم أخذ العسل من الخلية
التوقيت هو العامل الحاسم في عملية جمع العسل، إذا استخلصت العسل مبكرًا جدًا، فقد تفسده وتحرم النحل من قوت الشتاء؛ وإذا استخلصته متأخرًا جدًا، فقد تتدهور جودته، وقد لا يتوفر لديك الوقت الكافي لبناء مخزونه اصطناعيًا استعدادًا لفصل الشتاء، وتؤثر عدة عوامل على التوقيت الأمثل لاستخراج العسل، منها:
- تمنع الظروف الجوية مثل الجفاف والفيضانات والتجمد أو الأمطار المستمرة النحل من الخروج وجمع الرحيق، مما يؤخر عملية الحصاد.
- في الأعوام ذات الطقس المعتدل يكون عادةً أول حصاد في أوائل يونيو ثم حصاد آخر في سبتمبر.
- بعد الحصاد الأخير مباشرةً، يبدأ النحالون في تجهيز الخلية لدخول فصل الشتاء وحماية النحل.
- أحيانًا يحدد النحالون وقت الحصاد وفق تدفق رحيق زهرة معينة، هذا يُنتج عسلًا أحادي المصدر بطعم خاص مثل عسل زهر البرتقال.
طريقة استخراج عسل النحل من الخلية
وتقدم هيئة الغذاء والدواء السعودية دليل حول عن عسل النحل وكيفية استخراجه من الخلية، وتتضمن الطريقة الخطوات التالية:
- يمكنك البدء بسحب من 5 إلى 10 سدابات حتى تستطيع توفير مساحة تعمل فيها داخل الخلية.
- يجب تحديد براويز العسل المختوم و براويز العسل الحضنة.
- وضع البراويز داخل دلو أو حوض مع وضع غطاء على الوعاء ويجب تكرار هذه العملية حتى يتم الانتهاء من جميع الخلايا.
- وضع جميع البراويز على ألواح تقطيع نظيفة وقطع أفضلها لعمل قطع من الشمع مع عسل نحل.
- يتم ترك ربع إلى نصف بوصة من كل برواز حتى يستطيع النحل استخدامه عند المط.
- القيام بهرس باقي البراويز باستخدام مصفاة عن طريق استخدام أيدي نظيفة أو إرتداء قفازات.
- يمكن استخدام هراسة صغيره للضغط على براويز العسل.
- إبقاء الشمع المهروس فترة في المصفاة حتى يتم تصفيته.
- يمكن بقائه لمدة ليلة كاملة للحصول على أكبر قدر من العسل.
أدوات استخراج العسل من خليته
بعد أن تعرفنا على طريقة استخراج عسل النحل من الخلية يجب أن نعرف أن هناك بعض الأدوات الواجب توافرها عند استخراج العسل وهذه الأدوات هي:
- ديل مخصص للطعام ويتم فيه تخزين العسل.
- حوض أو دلو بلاستيكي يستخدم لوضع البراويز المستخدمة.
- مصفاة يتم استخدامها لتصفية العسل.
- سكين حاد يستخدم في تقطيع براويز العسل.
- لوحة تقطيع يتم وضع براويز العسل عليه عند تقطيعها.
يوجد في متجر الشفاء مجموعة الأبطال وهي عباره عن عسل تم استخراجه من المناحل الأوروبية ويتميز بحلاوة طعمه عن باقي الأنواع الأخرى فهو عسل طبيعي 100% ويسهل إضافته إلى العديد من الوجبات لتحسين قيمتها الغذائية حاصل على اعتماد الهيئة العامة للغذاء والدواء، ولذلك فهو أفضل عسل يمكن استخدامه للأطفال.
طريقة استخراج العسل من الشمع بأساليب متنوعة
استخراج العسل من الشمع يتم بالعديد من الطرق والأساليب التي نوضحها في السطور القادمة:
طريقة السحق والتصفية
هي من أبسط الطرق التقليدية، فيها يقوم النحال بسحق أقراص العسل بملعقة خشبية أو أداة نظيفة، ليتم تجميع العسل والشمع معًا ويُمرر الخليط عبر مصفاة ناعمة للتخلص من القطع الكبيرة، بعد ذلك يُصفى من جديد باستخدام قطعة شاش قطنية، ويتم عصر الشمع بداخلها لاستخراج أكبر قدر من العسل، ما يتبقى داخل الشاش هو الشمع، بينما ينزل العسل نقيًا وجاهزًا للحفظ.
طريقة التقطير بالتسخين البسيط
تعتمد هذه الطريقة على استخدام حرارة منخفضة لتليين الشمع وفصل العسل عنه، وفيها يتم وضع قرص العسل في وعاء معدني نظيف ويوضع داخل حمام مائي دافئ وليس على نار مباشرة، يؤدي الدفء إلى ذوبان الشمع تدريجيًا، فينزلق العسل منه إلى قاع الوعاء، بعد التبريد، ينفصل الشمع عن العسل ويتم رفع طبقة الشمع بسهولة، هذه الطريقة تحتاج إلى انتباه حتى لا ترتفع الحرارة كثيرًا فتؤثر على خصائص العسل الطبيعية.
كيف يستخرج العسل من النحل حديثًا
طريقة الطرد المركزي من أكثر الطرق استخدامًا في المناحل الحديثة، لكنها أعلى تكلفة، فيها يُزال غطاء الشمع من الأقراص ثم توضع الإطارات في جهاز الطرد المركزي، عند تشغيله يدويًا أو كهربائيًا تدفع قوة الدوران العسل إلى الجوانب بينما يظل الشمع في مكانه، ويبدأ العسل في التجمع في قاع الجهاز ثم يُصفى عبر مصفاة دقيقة، وبعدها بالشاش القطني، هذه الطريقة هي الأسرع وما يُميزها أكثر أن من خلالها يُمكن استخراج كميات كبيرة مع الحفاظ على أقراص الشمع صالحة لإعادة الاستخدام.
كيفية تنقية شمع العسل
تعرفنا على طريقة استخراج عسل النحل من الخلية وسنتعرف الآن على تنقية شمع العسل، وذلك لأن الشمع يمكن استخدامه في العديد من الأغراض وهي:
- في وعاء صغير من التيفال مملوء بالماء إلى منتصفه.
- وضع الماء على النار حتى يصل إلى 100 درجة مئوية وهي درجة الغليان.
- وضع الشمع يسخن في الوعاء، وسيتم ذوبان الشمع بسرعة ويطفو فوق سطح الماء.
- بعد ذوبان كل شمع العسل يتم إغلاق الوعاء وتركه حتى يبرد وتتكون مادة صلبة بعد أن يبرد الشمع، وتتمكن بسهولة من رفعه من الماء بعد تحوله مادة صلبة.
- تتجمع الجزيئات الأكثر صلابة في قاع الشمس ويمكن استخدام سكين لإزالة هذه المواد.
يوجد لدينا في متجر الشفاء مجموعة عسل الطلح وهو عبارة عن عسل تم إنتاجه في مدينة الباحة بالمملكة العربية السعودية ويتميز برائحته العطرية، ويوجد بعسل الطلح العديد من الفوائد الغذائية، وهو من أفضل أنواع العسل التي يتم إنتاجها في العالم لأنه يعتمد على مصادر طبيعية من شجرة الطلح.
مراحل تصنيع العسل من الاستخراج من الخلية إلى التعبئة
يقوم النحل بتصنيع العسل بعد المرور بالعديد من المراحل، ويمكن استخدام هذا العسل للاستفادة بفوائده العظيمة، حيث أن له أثر كبير في تحسين الصحة العامة للانسان ورفع مناعه، كما أنه يتميز بمذاق رائع، ولذلك يفضل جميع أفراد الأسرة من كبار وصغار من تناوله.
يوفر لكم متجر الشفاء مجموعة السدر الفاخرة وهي عبارة عن ثلاث عبوات من عسل السدر الذي يعتبر من أنواع العسل النادرة التي يعتمد فيها النحل على رحيق نبات الصدر وهي أشجار تنمو بالمناطق الجبلية، ويتميز بنكهته المميزة ومذاقه الفريد، كما أنه غني بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جميع أفراد الأسرة.
مرحلة جمع الرحيق من الأزهار
يقوم النحل في هذه المرحلة بجمع رحيق الأزهار عن طريق استخدام خرطوم طويل بفم النحل يستطيع به إخراج الرحيق من الزهرة، ويتم مزجه بمجموعة من الإنزيمات التي توجد بفم النحلة حتى تتغير خصائصه حتى تستطيع النحلة تخزينه لأطول فترة ممكنة.
مرحلة تحليل رحيق الأزهار
يعود النحل إلى الخلية بعد جمع رحيق الأزهار وداخل الخلية يقوم بتحليل كمية الرحيق التي قام بجمعها عن طريق تمريرها من نخلة إلى أخرى باستخدام الفم، ومن أهم فوائد هذه العملية تخليص الرحيق من أي كمية مياه زائدة توجد بها، ويتم تكرار هذه العملية عدة مرات حتى يتم التخلص من أي ماء زائد يوجد برحيق الأزهار، ثم يقوم النحل بعد ذلك بوضعه في الخلية حتى إتمام عملية التبخير للتخلص من كل قصف ماء توجد داخل الرحيق.
مرحلة تجهيز العسل
يقوم النحل في هذه المرحلة بتحريك العسل الذي تم وضعه في الخلية، لأن هذا العسل يكون لزج جدًا، ويحتوي المنحل على آلاف النحل ويتمكن هذا العدد الكبير من إنتاج كمية كبيرة من العسل، وتستغرق مرحلة إنتاج العسل ثلاث أيام فقط، ثم يتم تجميع العسل بعد إرتداء الملابس المناسبة لذلك واستخدام جميع المعدات التي تلزم جمع العسل.
مرحلة تعبئة العسل
وهي المرحلة الأخيرة ويتم فيها تعبئة العسل أليًا أو يدويًا، وعند التعبئة اليدوية يجب ارتداء قفازات حتى لا يتعرض العسل للمس، ويتم وضع العسل في عبوات محكمة الغلق ويمكن استخدامها في العديد من الأغراض للاستمتاع بصحة جيدة كما أنه ذو مذاق رائع للأطفال.
منتجات عسل الشفاء تُستخرج بأحدث طرق الاستخراج من الخلية
في متجر عسل الشفاء السعودي تصل إليكم منتجات عسل طبيعي صافية تم استخراجها من الخلية بأحدث الأساليب العلمية وأكثرها أمانًا لتكون كاملة الفوائد وعالية الجودة، وبين أبرز منتجاتنا من العسل الطبيعي:
- عسل سدر طبيعي في السعودية - 250 جرام.
- عسل الغابة السوداء - 500 جرام.
- عسل زهرة الأكاسيا - 250 جرام.
- عسل أزهار - 1 كيلو جرام.
احصل الآن على منتجات عسل الشفاء واضمن أنها من الخلية إلى يديك مباشرًة بدون معالجة أو إضافات، اطلبها الآن.
الأسئلة الشائعة عن طريقة استخراج العسل
كيف أعرف أن خلية النحل فيها عسل؟
يتم معرفة وجود عسل داخل خلايا عن طريق ارتداء ملابس واقية وفتح الخلية أو فحص الإطارات داخل الخلية أو شم رائحة العسل أو زيادة وزن الخلية عن المعتاد يدل ذلك عن وجود العسل بداخلها.
ما هي أفضل الأوقات لجمع العسل؟
الوقت الأفضل لجمع العسل هو موسم الصيف ويفضل جمعه في الصباح الباكر أو بعد الظهر عندما يكون النحل أقل نشاط، ويكون العسل ناضج عندما يقوم بتغطية الشمع بالكامل، ويجب جمع العسل قبل هطول الأمطار لأن الأمطار تؤدي إلى رداءة جودة العسل.
ما هي أفضل طريقة لتخزين العسل؟
يجب تخزين العسل بعد جمع باستخدام حاويات نظيفة ويفضل استخدامها من الزجاج، ويجب عدم تعرض العسل داخل الحاوية على الهواء، و يفضل تخزينه في مكان بارد وفي درجة حرارة مناسبة، يجب حفظه بعيدًا عن الضوء المباشر.