جميعنا نعلم أن النحل يُنتج العسل، ولكنه مسؤول أيضًا عن إنتاج منتجات أخرى، شهد العسل منتج ثانوي لإنتاج العسل، وهو شائع تمامًا مثل نظيره "الذهب السائل"، ومع ذلك، ورغم أن مصدرهما واحد، فإن لكل منهما استخداماته وتركيبه الكيميائي، مع متجر عسل الشفاء سنقدم هنا لمحة عامة عن الفرق بين العسل والشهد.
الفرق بين العسل والشهد
نبدأ حديثنا عن الفرق بين العسل والشهد من حيث التعريف ومفهوم كل منهما:
ما هو العسل؟
العسل مادة سكرية لزجة يصنعها النحل من رحيق الأزهار، ثم يُعالج داخل الخلية بإضافة الإنزيمات وتبخير الماء حتى يصل إلى قوامه المعروف، يختلف طعم العسل ولونه ورائحته وفق مصدر الرحيق، وهو غني بالسكريات الطبيعية مثل الفركتوز والجلوكوز، مع إنزيمات ومركبات نباتية ومعادن وفيتامينات.
ماهو شهد العسل؟
الشهد هو قرص العسل نفسه، عبارة عن خلايا سداسية من شمع العسل تبنيها الشغالات لتخزين العسل وحبوب اللقاح وتربية الحضنة، وعندما تُملأ الخلايا بالعسل وتُختم بطبقة رقيقة من الشمع، تُباع القطعة كما هي بأسم الشهد أو قرص العسل، والشهد صالح للمضغ ويُلفظ عادةً بعد خروج العسل من الخلايا.
ما الفرق بين العسل والشهد في عملية الإنتاج
شمع العسل والعسل نتاج جهدٍ دؤوبٍ ومهارةٍ فائقةٍ لمستعمرة النحل، العسل هو المكافأة اللذيذة لجهود النحل في البحث عن الطعام، يأتي هذا الرحيق الحلو من حبوب لقاح الأزهار التي تتحول داخل بطن النحلة إلى العسل الذي نعرفه.
على النقيض من ذلك، شمع العسل أو الشهد هو مكونًا هيكليًا للخلية، ويتكون في غدد الشمع لدى النحل العامل، يُفرز على شكل حراشف دقيقة تُشكل اللبنات الأساسية لخلايا قرص العسل، يكون الشهد شفافًا في البداية، ثم يصبح معتمًا.
ماهو الفرق بين العسل والشهد من حيث التركيب والاستخدامات
الشهد مزيج معقد من الهيدروكربونات والأحماض الدهنية والإسترات، بينما يتكون العسل في الغالب من الجلوكوز والفركتوز مع آثار من البروتينات والأحماض الأمينية.
الشهد مكونًا رائعًا في مستحضرات التجميل، مثل مرطبات الشفاه واللوشن، نظرًا لخصائصه المرطبة، ويُستخدم في صناعة الشموع الطبيعية، ويُستخدم أيضًا كمكون في الخشب والجلد لتحسين ترطيبهما.
من ناحية أخرى، يُعرف العسل كمُحلي، لكن استخداماته تتجاوز حدود الطهي، يُشيد به الكثيرون لخصائصه المضادة للفطريات والبكتيريا، ولذلك يُعد من الأطعمة المفضلة في الطب التقليدي، فهو علاج مُهدئ لالتهاب الحلق أو مُعزز طبيعي للطاقة.
فوائد الشهد والعسل الصحية
هناك أدلة متزايدة تدعم الفوائد الصحية الشاملة لكل من الشهد والعسل، ومن الفوائد الصحية لكل منهما ما يلي:
شهد العسل فوائده ما هي؟
فوائد شهد العسل كثيرة ولكن الأدلة والأبحاث حولها غير كافية كما ذكر موقع web md، ومن هذه الفوائد:
- تشير الأبحاث المبكرة إلى أن وضع شاش مخلوط بشهد العسل وزيت الزيتون على الحروق من الدرجة الثانية يُسرع الشفاء، كما تشير أبحاث مبكرة أخرى إلى أن استخدامه يُقلل الحكة التي تحدث أثناء شفاء الحرق.
- الأمراض الجلدية: شهد العسل له تأثير مهدئ على الأمراض الجلدية، وقد يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات.
- البواسير: تشير الأبحاث المبكرة إلى أن وضع مزيج من شهد العسل والعسل وزيت الزيتون على المنطقة المصابة لمدة ١٢ ساعة يُخفف الألم والنزيف والحكة الناتجة عن البواسير.
- تقرحات داخل الفم: تشير الأبحاث إلى أن شهد العسل يُعالج تقرحات الفم.
وعلى الرغم من هذه الفوائد إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة لتقييم فعالية شهد العسل لهذه الاستخدامات.
فوائد العسل
هذه هي أبرز فوائد العسل كما تطرقت إليها مراجعة Nutrients 2023 التي جمعت 48 تجربة سريرية على 3655 مشاركًا:
- يُحسن العسل من مؤشرات القلب والتمثيل الغذائي عن طريق زيادة حساسية الإنسولين وخفض سكر الدم، وتحسين دهون الدم وتقليل الإجهاد التأكسدي.
- يدعم العسل صحة الأمعاء والجهاز الهضمي بشكل عام.
- يُساعد في التئام الجروح عند الاستخدام المناسب.
- يعمل على تخفيف أعراض عدوى الجهاز التنفسي العلوي لدى الأطفال وتسكين السعال.
- تقليل شدة التهاب الفم المخاطي المرتبط بالعلاج الكيماوي أو الإشعاعي.
تظهر فوائد العسل أوضح عندما يحل العسل محل المُحليات الأخرى في الغذاء، والمراجعة تؤكد الفوائد السابقة، لكنها تدعو إلى دراسات أكثر قوة وتوحيدًا للأنواع والجرعات قبل صياغة إرشادات علاجية دقيقة.
طريقة الحفاظ على العسل والشهد
تنطبق إرشادات الحفظ نفسها على العسل والشهد، الهدف أن يبقى كل منهما بجودته لأطول فترة ممكنة:
- عبوة محكمة وجافة: يجب حفظ العسل أو الشهد في عبوة نظيفة وجافة مُحكمة الإغلاق؛ فالعسل والشهد مُحبان للرطوبة، وزيادتها قد تؤدي إلى تخمر غير مرغوب.
- درجة الحرارة: يُحفظ كل من العسل والشهد في حرارة الغرفة بين 16 إلى 25 درجة بعيدًا عن الأفران والشمس المباشرة، وضعه في الثلاجة غير مُستحب لأنه يسرع تبلور العسل ويجعل الشهد قاسيًا.
- مكان مظلم: يفضل الاحتفاظ بالعسل والشهد في خزانة أو مكان قليل الإضاءة يساعد ذلك على بقاء اللون والنكهة دون تغيير.
- الأدوات: استخدام أدوات نظيفة وجافة عند تناول العسل أو الشهد مثل الملاعق الخشبية أو البلاستيكية أو الستانلس ستيل صالحة للاستخدام السريع؛ الأهم ألا تُترك الملعقة داخل العلبة ولا تلامسها رطوبة.
- التسخين والتبلور: يجب تجنب التسخين المباشر أو استخدام الميكروويف مع العسل والشهد، فعند التبلور، يُمكن إعادة القوام بوضع العبوة في حمام ماء دافئ لبضع دقائق مع فتح الغطاء مؤقتًا، ثم اتركيها لتبرد قبل الإغلاق.
الشهد يُحفَظ بالطريقة نفسها مع إبقاء القرص في وضع مستوي وعدم الضغط على الخلايا الشمعية.
هل يؤكل شهد العسل
نعم، يمكن أكل شهد العسل بأمان، فهو قرص شمعي مملوء بالعسل الخام؛ عند المضغ ينساب العسل من الخلايا ويُبتلع، ويمكن مضغه مثل العلكة وهي الطريقة الأكثر شيوعًا لتناوله، يُمنع إعطاء العسل وشهد العسل للأطفال دون عام واحد، ولمن لديهم تحسس من منتجات النحل.
أفضل منتجات العسل والشهد من متجر عسل الشفاء
يسعى متجر عسل الشفاء لتقديم أفضل منتجات العسل وحديثًا تم إصدار منتج جديد وهو شهد العسل في عسل أكاسيا، تعرف على أحدث منتجات عسل طبيعي من متجر عسل الشفاء الآن:
شمع طبيعي في عسل الأكاسيا
عسل بداخله شهد ما أجمل مذاقه! تم تجميعه من أزهار الأكاسيا المميزة ويأتي إليك في عبوة 500 جرام، خضع مرارًا وتكرارًا لفحوص كاملة، وحاصل على شهادة الجودة العالمية، من إنتاج متجر عسل الشفاء أفضل علامة تجارية لإنتاج العسل في المنطقة العربية والخليج، اطلبه الآن فهو المنتج الأفضل سعرًا.
اشتري الآن من متجر عسل الشفاء عسل طبيعي بجودة عالية وسعر ممتاز
الأسئلة الشائعة حول الفرق بين العسل والشهد
ما هو الفرق بين العسل والشهد؟
الفرق بين العسل والشهد هو أن العسل هو المادة الحلوة المستخلصة من رحيق الأزهار، لكن الشهد هو العسل المخزن داخل خلايا الشمع التي يبنيها النحل.
هل الشهد من أسماء العسل؟
نعم، الشهد من أسماء العسل في اللغة العربية، ويشير إلى العسل في حالته الطبيعية ويُقصد به شمع العسل.
ما هو الشهد العسل؟
الشهد العسل هو شمع عضوي تنتجه النحلات في خلاياها لتخزين العسل وحبوب اللقاح واليرقات.